诸暨风味之一 麦花

作者： 糖依小丶妖

作为土生土长的诸暨人 有义务来给大家分享下诸暨的特色小吃 。这端午节前后，基本上家家户户都会吃这个麦花和粽子来过节。说来也挺好玩的，就这个小小的零食，在诸暨本地都有三个叫法，有人叫麦花 有人叫巧果 还有人叫麦吊到底那个叫法正宗已无法考证了，但香香脆脆的口感，真的特招人喜爱。

用料

• 鸡蛋 4个
• 小麦粉 500g
• 白糖 140g
• 生粉 少许
• 菜子油 适量

诸暨风味之一 麦花的做法步骤

步骤 1

中等大小的鸡蛋4个 小麦粉是普通菜市场能买到的中筋面粉 白糖粗细随意

步骤 2

把白沙糖倒入全蛋液中

步骤 3

用打蛋器把蛋液打碎 蛋液与白糖搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀的蛋液倒入到小麦粉上

步骤 5

用筷子把蛋液和麦粉搅拌成这个样子

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步骤 6

步骤 6

用手把面粉和至光滑面团。PS 此面团较硬，和面时较累。但宝贝们请答应小妖 千万别试图加水把面和软。

步骤 7

用杆面杖杆面团，因面团较硬弹性十足，杆时较累 。把面团杆到约2mm厚的面饼就可能了。 ps 生粉就用在这里，防止杆面时面片与杆面杖粘住。

步骤 8

把杆好的面饼切成宽8cm长条^_^

步骤 9

叠一个是双层的，有一边是连一起的的三角形，用力切开

步骤 10

按图剪成这个样子

步骤 11

剪好的小条打开，随意翻成花形，不用很仔细，随意就好

步骤 12

翻好后的样子

步骤 13

倒油开火，油至5成热时下锅， 改用中小火，不要一下子全放下去，放个5到6只，慢慢炸。炸至表面稍显金黄色时，就可单独把捞出来，不然等下出锅就炸老炸糊了。

步骤 14

刚拿出油锅时麦花还有点软，等放冷了，就变成十分松脆了

步骤 15

一定要放凉后装袋 防止受潮。 我是用玉米油炸的，如果用菜子油炸颜色会更漂亮更金黄。

诸暨风味之一 麦花的小贴士

生粉是防粘连的，不用多一点点就够了 用菜子油的话，成品颜色会更漂亮，但菜子油有特殊品道，我不太喜欢那气味改成了玉米油。

菜谱创建时间：2016-06-16 22:16:39