先做茄汁。500g番茄洗净，底部用刀划个十字，用开水泡个几分钟，剥皮。
剥好皮的番茄切块，备用
小洋葱切丁，蒜瓣切片，荷兰芹切碎，备用
虎虾仁洗净，用厨房纸巾吸去水分，备用
锅先加热，再倒入橄榄油，低温。先翻炒洋葱丁，香味出来之后倒入蒜片，最后放一小撮荷兰芹。翻炒到洋葱丁变透明，蒜片金黄，倒入切好的番茄翻炒。
翻炒之后，小火慢熬15-20分钟，熬煮期间加两次橄榄油！熬煮期间加两次橄榄油！熬煮期间加两次橄榄油！重要的话要说三遍！
把煮好茄汁倒入料理机，加橄榄油打到细腻顺滑。
打碎的茄汁装碗备用。颜色没有外面茄汁那么红，没关系，番茄的品种都有差异，好吃就行。
煮意面，水烧开后加一勺盐，三人份意面放下去，煮几分钟一般意面的包装袋上都有提示，我这种是十分钟。
十分钟后捞起，倒入适量橄榄油拌一下，这样面不会坨。
锅加热倒入橄榄油，放蒜片，洋葱丁，中火爆香，先把虎虾仁放入煎一下，倒入适量白兰地去腥。
煸好虾仁后倒入茄汁，轻微翻炒后加入意面，小火加热。用夹子翻动意面，确保每根意面都沾上茄汁。加入玫瑰盐和黑胡椒调味。tips：盐不要一下加的太多，加完拌匀捞根面尝一下，直到正好。
装盘的技巧：夹起一人份的意面，垂直放入盘中，边放边转动盘子，让面条盘在盘子中，再把大虾排放在面的顶部，撒上荷兰芹碎，然后拿一片完整的荷兰芹叶子插在顶部点缀。把盘子周围用纸巾擦干净，也是边转盘子边擦。
好啦，一盘无敌好吃的意面就完成啦！保证你再也吃不惯外面餐厅的茄汁海鲜意面了。