超详细的腌鸭蛋方子

作者： 美好时光之蚌

自力更生，丰衣足食😁！想想蛋黄大肉包，蛋黄粽子，蛋黄月饼……容我咽下口水😳

用料

• 鸭蛋 21
• 晶盐 400g
• 自来水 1400g左右(做盐水用）
• 茴香 适量
• 生姜 适量
• 香葱 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 白醋 适量（洗鸭蛋用）

超详细的腌鸭蛋方子的做法步骤

步骤 1

用清水把鸭蛋洗净。😁多余，大家都知道。

步骤 2

把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净，鸭蛋白白滴！这步鲜为人知吧😄！

步骤 3

鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

步骤 4

备料

步骤 5

找个瓶子（我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！

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步骤 6

步骤 6

把瓶子擦干，先放鸭蛋！！！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！ok！

步骤 7

✌💤💤💤💤💤静等30天！

步骤 8

这就是腌了30天的样子👍🌹😁

超详细的腌鸭蛋方子的小贴士

1：白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok😁随意吧😄瓶中放满鸭蛋(能放几个是几个)倒满凉盐水✌大功告成 2:腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！

菜谱创建时间：2016-06-16 14:17:34