泡椒凤爪

作者： 永远有多远5867

炎炎夏日，来一道酸辣可口的小菜吧😊，可看电视当零食，也可以当下酒菜😜，鸡爪🐔里含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性可以多吃点，无油的做法也不用担心长肉肉

用料

• 新鲜鸡爪子 1000g
• 香叶（大料） 若干
• 料酒 若干
• 冰袋 没有可不用
• 小米椒 2～3袋
• 姜片葱段 若干

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡爪洗净剪去指甲 ，个人觉得还是把鸡爪子上的指甲剪掉比较干净好入口，若干生姜葱段大料备好，干净的玻璃瓶一个，泡鸡爪用

步骤 2

料酒和冰袋，冰袋是为了放入盆里做冰水用，煮好的鸡爪放入冰水里可增加鸡爪的Q弹性

步骤 3

锅里烧水，把姜片葱段大料放入，这个时间段可以剁下鸡爪子了

步骤 4

鸡爪剁成两段，大点的爪子可以从中间劈开，这样为了更好入味

步骤 5

水开后煮沸两三分钟，把大料味煮出来

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步骤 6

步骤 6

放入剁好的鸡爪开始煮，中火大约煮7～8分钟左右，没把握的可以捞出来一个用凉水冲下尝一下，不要煮过了，煮过的鸡爪子就失去筋道弹性了

步骤 7

滴入一点料酒

步骤 8

煮的时候冰袋放盆里准备冰水

步骤 9

煮好的鸡爪子把香料捞出后，放入冰水中

步骤 10

冰水中浸泡2分钟后再用凉皮反复冲洗几遍，冲洗干净后的鸡爪

步骤 11

捞出来沥干下水分，装入玻璃瓶内开始倒入小米椒，根据个人的嗜辣口味添加，我用了两袋

步骤 12

倒完后晃动一下瓶子，让辣椒和泡椒水把鸡爪子充分浸泡住，

步骤 13

我在上面放了个楼下花椒树上新结的青花椒，好看，也喜欢这个味道

步骤 14

我习惯性的在瓶口上覆盖两层保鲜膜，一是为了卫生，二是放入冰箱后不串味，拧好盖子后放入冰箱冷藏3～4小时就可以享用了😊

泡椒凤爪的小贴士

自己做的鸡爪干净卫生，焯水后的鸡爪子呈现自然的肉色，外面的泡椒凤爪颜色雪白，实在是不知道放了什么东西漂得那么白，不太敢吃，小米椒建议买好点的小袋包装，菜市场几块钱一大袋总觉得不安全，口感也不如小袋包装的口感正，冰袋没有可以用矿泉水瓶子替代，也可不用，凉水多冲洗几遍就可以了☺

菜谱创建时间：2016-06-16 12:45:53