选如图大小的仔姜，主要是要嫩点的，要脆，而且入味。海椒是必不可少的，少了就没有那个味了，没有红海椒，也可以用绿的，就是颜色没那么好看。
把海椒剁碎，姜可以切成丝，也可以学我拍一下再切成颗颗的，主要是方便入味。
再将姜和海椒混合均匀，放入适量的盐，腌大约5min。
待盐腌入味后，放入适量的白醋和少量的白糖，再腌个5min。待腌好后再放入少量味精，美味就出来了。