许小燕独家自制阿胶糕方法

作者： 许小燕童鞋

阿胶糕也叫固元膏，早在唐朝时已经流传了。当时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”，相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载，常食可以养血润肤，美容养颜，补肾乌发，延年益寿。 PS：以下这是方子是我个人总结出来的，按这个方子我也熬了100多斤啦，好评率100％😜ོ。下面这些图片都是我自己做过程中实拍的，在此作为参考分享给大家。大家熬的过程中有什么疑惑也可以微我。关于阿胶的挑选和辨别方法也可以一起交流，熬得多了也可以给大家分享一下自己的经验～

用料

• 福牌阿胶（或东阿阿胶） 500克
• 老冰糖 450克
• 绍兴黄酒（或即墨黄酒） 1000ml
• 核桃肉 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 桂圆肉 100克
• 黑芝麻 500克

许小燕独家自制阿胶糕方法的做法步骤

步骤 1

阿胶砸碎用黄酒泡着，泡软为止（大约需要3天，冬天需要更长时间）。所以我一般建议还是去药店打粉，打粉后黄酒泡泡，这样可以节约时间，方便很多。

步骤 2

核桃肉建议自己现剥，核桃肉洗干净，去除杂质，滤干水。放入烤箱100度，20分钟（或者用炒锅炒）。断生即可，把水炒干。阿胶糕全程不能沾水

步骤 3

若羌红枣，核小肉厚，我的爱😄！洗干净，滤干水，然后开始我最怕的步骤：手工去枣核，工具是剪刀✂。最怕剪枣核了~(>_<)~ 剪完后用炒锅炒干水汽，或用烤箱烤，这一步建议用炒锅～

步骤 4

1.芝麻炒熟，或烤箱烤熟（上下火150度，10分钟，要勤看别烤糊了哦） 2.枸杞和桂圆肉不需要清洗。我买的无硫勾枸杞，很干净，自己稍微挑一下即可。枸杞洗了会悲剧，无法晾干的～ 这样所有材料准备就绪啦啦啦～

步骤 5

泡好的阿胶黄酒放到锅里熬（不要用铁锅和铁铲哈），我用的是电饭煲。大家也可以用瓦锅啥的，😜ོ自由发挥哈～（忌铁锅就行） 要不停搅拌，避免黏锅

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步骤 6

步骤 6

这就是传说中的挂旗了，😜ོ熬到这个程度就可以放辅料啦，辅料搅拌均匀～这一步，放辅料没有什么技巧，记得黑芝麻最后放就行

步骤 7

所有辅料搅拌均匀后，放入模具，模具垫上保鲜膜，刷上一层芝麻油，这样方便脱模

步骤 8

压紧实，冷却后，放到冰箱3个小时后可以开切了～切阿胶糕要比较用力，有一次切了10斤，快哭😭了～ 谁切谁知道o(╯□╰)o

步骤 9

切好后的样子，还可以吧？嘿嘿😁～

步骤 10

我用的是福牌精装阿胶（出口胶），这个比铁盒价格更贵些，大家用铁盒也很好～

许小燕独家自制阿胶糕方法的小贴士

熬到时候一定要记得不停的搅拌，避免黏锅底烧焦～

菜谱创建时间：2016-06-14 21:56:14