买回来的青茄子洗净切丝，撒上盐，用手捏几分钟，给茄子彻底按摩。
捏得差不多，倒掉盐水，净水漂洗干净，捏干，放冷藏。
生抽，净水，糖，放碗里，微波炉转一分钟。
冰箱里取出茄子，倒入调好的汁。加橄榄油，拌匀即可。