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黑白巧克力慕斯(类似生巧底)

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作者: mathilda_c
21cake是我吃过最好吃的,我觉得她们巧克力底不是慕斯底,有点粘粘的,介于生巧和慕斯之前,所以我昨天真的是边想边改,觉得成品和我想象的差不多,没有出现分层,没有出现软踏踏的状况,唯一不足就是白巧慕斯层吉利丁片加多一点,缺乏慕斯那种绵绵空气感。 还有,做吃的,不管是甜点还是中餐,重在心情和成就感,我很开心啊。哈哈哈哈哈

用料

黑白巧克力慕斯(类似生巧底)的做法步骤

步骤 1

6寸活底,铺上一个圆形油纸

步骤 2

先做黑巧克力层,把黑白巧克力切碎,加牛奶、奶油、黄油隔水加热融化(顺便把吉利丁片冷水泡上)

步骤 3

小火慢慢搅拌

步骤 4

融化后,关火冷却两分钟放入泡软的吉利丁片,搅拌融化后,从热水盆里拿出,加入朗姆酒,搅拌均匀,倒入铺好油纸的模具里

步骤 5

震出气泡,然后放冰箱冷藏

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步骤 6
步骤 6

牛奶、奶油、白巧克力碎,隔水加热融化,关火冷却两分钟后加入吉利丁片,最后从热水盆拿开,放入香草精和朗姆酒

步骤 7

因为白巧克力偏甜,怕太腻,我直接打发淡奶油,没有加糖,打发到六成,有纹路,但是可流动,分三次加到冷却好的白巧克力盆里,搅拌均匀后倒入冷藏好的黑巧克力上面,轻轻震一下(我意思意思震了下),怕串味,我用保鲜袋装起来冷藏的

步骤 8

冷冻一分钟吹风机吹半分钟,脱模很顺利

步骤 9

我好怕出现之前大家说的分层,也怕变成黑白混合物,还好都没有出现,因为边想边改,所以耽误了很多时间,下次做一定能顺手很多,味道也会更好。

步骤 10

如果都做慕斯底我觉得没有这样的好吃,但是又怕完全的生巧底会黑白分层,有什么意见希望大家多多交流哈,我也是爱烘焙的新手一枚

黑白巧克力慕斯(类似生巧底)的小贴士

因为我比较着急,所以材料都是找同城的烘焙店买的,说实话原料我觉得完全可以换更好的,味道一定加分。

菜谱创建时间:2016-06-13 18:18:46
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