辅料:糖40克 配料:玉米油35克 柠檬汁15毫升
蛋白和蛋黄分离(放蛋白的容器里保证无油无水) 将低粉过筛 蛋黄里加上10克糖,酸奶和玉米油 将它们搅拌均匀 再加入过筛后的低粉 用橡皮铲切拌均匀
蛋白打发时加入柠檬汁,分3次加入糖,打至呈小尖角不倒就可以了 将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中 将之切拌均匀 拌好的蛋黄倒入蛋白中,再切拌均匀(上下翻拌,不要划圈)
倒入烤碗中约6分满,把烤碗放入烤盘中,烤盘中加凉水
烤箱预热140度,蒸烤50分钟
蛋白打发建议冷藏后再打发,稳定性好 蛋白不要打到干性,呃,提起打蛋头,是直直的钩,就等着开裂吧…… 烘烤用的是(水浴法) 拌蛋糕糊用的是翻拌法!不是画圈,或者螺旋搅拌