中空模戚风蛋糕

作者： 二阿囡

戚风的棉软、细腻我想海绵是无法与之媲美，今天得空拿出积灰很久的中空模烤只小妞最爱的蛋糕

用料

• 鸡蛋 5只
• 低粉 85克
• 白糖(蛋白里) 60克
• 白糖（蛋黄里） 30克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克

中空模戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离，分别打入无水无油的盆里

步骤 2

将30克白糖倒入蛋黄盆里，搅拌至糖完全融化，加入牛奶和玉米油，分次筛入低粉，搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白打至出现鱼眼状，加入白糖继续打发至蛋白变得细腻，第二次加入白糖

步骤 4

直到打成提起打蛋器直到提起打蛋器有直角

步骤 5

打好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入中空模具中，震出大气泡，烤箱预热170度烤20分钟后，再转150度烤25-30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

出炉后倒扣在酒瓶上，凉后脱模

中空模戚风蛋糕的小贴士

每家的烤箱温度不一样，最好放个温度计测温，做戚风的鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来放至回温

菜谱创建时间：2016-06-13 05:57:55