法式巧克力慕斯蛋糕

作者： JoyceJ小J

中间的夹层做了冻牛油果奶油馅，外层是醇厚的巧克力慕斯，最后加个巧克力淋面，完美！Perfect！

用料

• 1.牛油果奶油馅
• 牛油果半个 70g
• 淡奶油 50g
• 糖粉 10g
• 2.巧克力慕斯层
• 黑巧克力 85g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 15g
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 2片
• 朗姆酒 10ml
• 3.巧克力淋面
• 牛奶 100g
• 砂糖 50g
• 可可粉 25g
• 吉利丁 2g

法式巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

大号牛油果取半个大约70g碾成粗泥

步骤 2

把淡奶油、牛油果泥和砂糖高速打发至6成，奶油开始变硬。

步骤 3

然后均分成6份放入模具中急冻2小时备用

步骤 4

黑巧克力隔水彻底融化备用

步骤 5

吉利丁冷水浸泡泡软备用

步骤 6

牛奶用微波炉加热后把泡软的吉利丁放入温热的牛奶中彻底融化

步骤 7

融化的牛奶吉利丁液体加入融化的黑巧克力中搅拌均匀

步骤 8

然后再加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 9

淡奶油直接从冷藏中拿出来打发至6成（刚刚脱离液体状态即可）

步骤 10

把巧克力溶液和淡奶油搅拌均匀准备装入模具中

步骤 11

急冻2小时后把牛油果奶油馅脱模备用

步骤 12

把搅拌好的慕斯液放入模具一半的量，然后把冻好的牛油果奶油放在正中间

步骤 13

然后我们用裱花袋把没有填满我的空隙都填上

步骤 14

填好后用软刮刀把表面刮平继续放入冰箱急冻

步骤 15

冷冻2小时后我们开始准备淋面，把淋面的材料（除吉利丁）都放在小锅上火上加热，边搅拌边加热，直到可可粉和糖粉全部融化沸腾后，在小火加热30后关火，凉到70度左右加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀，彻底冷却到25-30度左右时开始淋面！我们把慕斯直接从冷冻取出脱模，不用解冻直接淋即可。

法式巧克力慕斯蛋糕的小贴士

慕斯的奶油打到5-6成就可以了，千万不要打到7成，否则慕斯装入模具不好填平。 制作淋面一定要慢慢搅拌尽量不要搅拌进大量气体，不然淋出来会有很多气泡效果不好。

菜谱创建时间：2016-06-12 17:40:59