将鸡腿剁成块，洗净，板栗去壳（切一道口后水煮5分钟趁热剥皮）
开中火，倒入花生油，热锅后放入葱姜蒜及八角爆锅
放入鸡腿肉翻炒3分钟左右
放入香菇，板栗及胡萝卜后倒少许料酒继续翻炒1分钟
倒入酱油、白砂糖、适量盐，翻炒1分钟后倒入500毫升热水，盖上锅盖炖煮15分钟左右
出锅前放入青尖椒略微翻炒，撒入香菜段即可出锅
1、鸡腿可根据个人喜好决定是否进行焯水处理。 2、前期板栗水煮去壳时可根据喜好脆爽或绵糯口感控制煮水时间。 3、建议控制放入酱油和食盐的量，以免影响鸡肉自身的鲜嫩口感。