望潮摔上劲（头部有点硬），洗净备用。
锅烧热，抓住望潮触须，将头部在锅里来回滑动，直至头部略缩，将整个望潮放入锅里不停翻炒至熟。出锅待用。
锅洗净，放入望潮、一点酱油、糖、醋，汤勺，适量水。盖上锅盖，略收汁，再快速翻炒至汤汁浓稠。