先把鸡蛋打入面粉搅拌，再慢慢加入水，一定要慢慢加，不然面糊很容易太薄，太薄的话等下不能成形。搅拌成如图样子即可。放在一边待用。
把所有你想要加入的蔬菜和肉等洗净切好。干香菇提前用热水泡开。接下来先把肉放进去熬油，熬出来的油乘少量到一个碗中。
把蔬菜和肉类等依次放入翻炒一下，调入盐和料酒。然后倒入适量水，就和煮面条一样。水稍微多一点。
关键的时刻到了。水开后，等所有东西都熟了，就把火稍微关小点。把刚才调好的面糊拿来。如图拿好。拿刀的这个手从上向下拉。菜刀先用后部再向前。可能需要几次练习。把所有面糊拉完之后，稍煮一会儿就可以关火了。
在刚才乘了一些油的碗中放入适量的酱油，酒，再从锅里乘些汤倒入。调成油汤。
在碗中加入适量油汤，会更香。开吃！
1.调面糊时一定要先放鸡蛋，免得面糊太稀了。 2.在锅里倒入的水要比平时煮面的水稍多。因为后面做麦虾的过程有点长。 3.把麦虾滑入锅中时要打一枪换一个地方。要不然面会粘到一起。滑一会儿用勺子搅拌一下。面只要入到汤里就不会粘了。 4.滑几下就要把刀放汤里过一下，要不然面粘着刀下不去