根据家里人吃的量，选择打鸡蛋，我一般用3-4个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀；
洗葱，切成葱花备用；
将葱花和适量盐倒入打好的蛋液中，搅拌均匀；
倒入适量面粉，边倒边搅拌，直到面糊和蛋液搅拌均匀没有颗粒；
开火，锅中抹油，倒入一大勺面糊，快速转动面糊成圆饼状，然后拧成中火；
待蛋饼各边缘翘起后翻转至反面继续用中火烤到熟；
出锅，倒入盘中。
1、搅拌好的蛋糊不要太稀也不要太稠，过稀在锅内会流动过快，过稠又会难以流动，导致无法形成很好的圆饼; 2、锅内翻转时，最好双手握住锅把，在空中翻转，这样饼不容易翻烂在锅里。不过这个技术要练习呀。