1、用橄露GALLO橄榄油将入锅的基围虾炒香，再改小火炒干，倒入水。 2、煮至水量浓缩至一半时，滤出虾汤 （去虾）后冷却。 3、鹅肝切片两面拍面粉，橄露GALLO橄榄油加至五成热，鹅肝入锅香煎上色。 4、冷却的虾汤、新鲜鸡蛋、橄露GALLO橄榄油及盐搅匀、倒入容器，入蒸锅8分钟后放入鹅肝，再继续蒸2分钟出锅。 5、青豆焯水，碾碎，并撒在蒸熟的虾膏水蛋上即可。