选一根长的直直的新鲜黄瓜，带刺就行，不用顶花，听说顶花带刺的黄瓜是有避孕药哦。清洗干净，放在案板上，黄瓜侧身放两根筷子，按住黄瓜和筷子，先正面斜切（斜切幅度不要太大），切完后再反着切。切黄瓜时切忌心浮气躁，暴脾气的朋友请别人代劳此流程吧。
切好的黄瓜基本是这个样子，连在一起。把切好的黄瓜周身涂满盐，上下左右按摩入味，然后静置半小时。洗去盐份待用。
黄瓜摆盘，尽量找一个深些的盘子，以便料汁入味。在黄瓜上倒入米醋、美极鲜酱油（其它也可以，个人爱好），中间放上蒜片，芝麻、辣椒末待用。
在锅中放油，冷锅下花椒、大料小火熬油，变色后，把油泼满黄瓜全身。放凉后，入冰箱冷藏后食用更佳。