把五花肉洗净沥干，放入锅中汆5分钟，等水微开时捞起。过凉水，待用。
高压锅加水，水没过肉（水一次加足，中途不加水），放入姜片、蒜头，黄豆酱、蚝油、芝麻油、鸡粉、盐、白胡椒粉（这些卤料可以根据各人需求添加，如果爱辣的可以再加几个小米椒进去），用小火焖50分钟左右。（喜欢吃烂点儿时间可以调久些）。
时间到了，就把五花肉放凉，切片。高压锅里的汤汁不要倒掉，淋在已经切片好的五花肉上，就可以入盘开吃了。