粉丝用热水泡软备用，切好肉末和葱花。
热锅放油，把肉末倒进去煸炒一下，加入油辣椒、蒜末、盐、酱油继续煸炒，加水和味精略煮片刻，因为后面还要下粉丝，这里水可以多加点。
豆腐切块入锅，煮两分钟后把泡软的粉丝放进去，用筷子轻轻拨散使粉丝浸入汤汁。
大概再煮五分钟，尝一下粉丝熟了就可以加入淀粉水勾芡，如果锅里还剩比较多的汤汁就开大火收一下汁。
离火盛盘，撒入葱花，这道简单又快手的菜就完成了。