素炒粉丝冻

作者： Mossi

一次做菜过程中发现煮熟的粉丝冷却后会变成固态，再加入炒菜过程中不会散，就像皮冻的效果，口感也很Q。

用料

• 方便粉丝 1包
• 配菜：
• 豆角 适量
• 土豆 适量
• 豆皮 适量
• 西红柿 半个～1个
• 调料：
• 蒜 6瓣
• 食用油 适量
• 盐 3g～4g

素炒粉丝冻的做法步骤

步骤 1

水煮沸后下粉丝，5分钟后捞出在碗中。待冷却凝固。 焯一下豆角和土豆，出锅备用。

步骤 2

配菜切小粒。 锅内放油，蒜炒香，放西红柿粒，翻炒出汁，放豆角、豆皮、土豆粒，翻炒片刻。 固态粉丝切成2cm长的块状，放入锅中，加盐翻炒均匀。 注：翻炒过程中若汁比较少，加少量水即可。

素炒粉丝冻的小贴士

蒜瓣爆香那一步，如果有小葱，切段爆香味道会更好。 味道有些像炒凉粉。清淡不油腻。

菜谱创建时间：2016-06-09 13:58:54