外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔

作者： ECHOLIFE一口生活

最近香港很流行用鸡蛋仔裹着冰淇淋吃，Echo新买了做鸡蛋仔的机器，试了一下非常非常好用，外脆内软，蛋香浓郁。 又尝试了一个低脂低糖无蛋免机器的冰淇淋食谱，结果成品非常的绵密，细腻，香醇，关键是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/ 这个食谱用量大概做6-8个鸡蛋仔。

用料

• 蛋黄 egg yolks 3个
• 牛奶 milk 140g
• 香草精 vanilla extract 12g
• 无盐黄油 unsalted butter 84g，融化后降至室温
• 糖 sugar 120g
• 中筋面粉 all purpose flour 180g
• 泡打粉 baking powder 6g
• 盐 salt 一小撮
• 蛋清 egg whites 6个，打发到湿性发泡呈软软的尖角

外脆内软,蛋香浓郁的鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中，将蛋黄、牛奶、香草精、融化了的黄油（降温至室温），和糖混合均匀。然后拌入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。

步骤 2

在另外一个碗中，将蛋清打发到湿性发泡呈软软的尖角。取1/4的蛋清，加入到面糊中，用从下往上拌的方式，搅拌均匀。

步骤 3

将剩余的蛋清也逐步拌入到面糊中，直至呈顺滑的状态。

步骤 4

这是我用的鸡蛋仔机器。在机器内部均匀地喷上一层防粘喷雾（刷一层油）。

步骤 5

舀2汤勺的面糊，用硅胶铲/木铲将面糊平铺至每一个洞洞里，合上机器。

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步骤 6

步骤 6

加热至红灯变绿灯（大约2分钟），鸡蛋仔表面呈金黄色即可。

步骤 7

如果想裹冰淇淋的话，趁热将鸡蛋仔卷成蛋筒状，重叠的位置朝下，这样鸡蛋仔冷却后形状就固定了。

步骤 8

将鸡蛋仔卷成圆筒状，塞入冰淇淋，撒上喜欢的巧克力和坚果，插上Pocky或者薯片，好过瘾！抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/

菜谱创建时间：2016-06-10 09:30:34