私家啤酒小龙虾尾

作者： 陈麒羽0901

没吃过小龙虾配冰啤酒的夏天是不完整的～～～用五粮液原液码味、崂迈原浆烧的小龙虾，一点酒涩味儿都没有，香！

用料

• 鲜活小龙虾 1500克左右
• 盐 适量
• 姜 2芽
• 葱 3到4根
• 蒜 1头
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 白酒 几滴
• 干辣椒 1把
• 泡椒 几个
• 洋葱 半个
• 青、红花椒粒 各1小把
• 香料 各少许
• 豆瓣酱 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 白糖 适量
• 啤酒 适量
• 香菜（可选） 2棵

私家啤酒小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

鲜活生猛的小龙虾用滴入少许清油的水养半天后，在流水下用筷子搅动淘尽泥水，摘下虾尾（头部及大螯不要）用盐搓洗两遍，再用牙刷一只一只刷洗干净，抽掉沙肠；

步骤 2

处理好的小龙虾尾用少许盐、葱白、姜丝、蒜碎、十三香、料酒，滴入少许高度粮食酒（白酒）拌匀腌制一会儿；

步骤 3

干辣椒切段，泡小米辣适量斜切，洋葱切块，姜切丝，瓣蒜剥皮，大葱切段，准备适量青、红两色花椒粒和八角、山柰、草果、桂皮、香叶等香料少许，豆瓣酱剁碎；

步骤 4

热油放入瓣蒜炸至表面起斑后，倒入腌好的小龙虾尾（连腌料一起）、姜丝翻炒；

步骤 5

炒至虾尾变色卷曲后推到一边，把花椒粒、干辣椒、香料倒入油里煸香后与虾尾翻炒；

步骤 6

倒入豆瓣酱炒匀后倒入泡椒翻炒；

步骤 7

调入适量生抽、老抽和白糖铲匀后，掺入啤酒没过虾尾；

步骤 8

大火催开转中小火焖制十五分钟左右，汁水收浓时放入洋葱块炒散断生，再放入葱段；

步骤 9

调盐味，起锅装盆即可（可撒香菜点缀）。

菜谱创建时间：2016-06-08 17:43:01