准备食材
牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~
小苏打可以让牛肉变得更嫩，家里有孩子吃的，可以多炒一会，充分炒熟，腌过的牛肉多炒一会也不会变老。小苏打腌过的牛肉，15分钟后要用水冲洗干净，不然残留的小苏打吃起来会有种苦涩的味道。