酱爆鸡丁

作者： 麦穗1980

用料

• 鸡胸肉 200克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 甜面酱 20克
• 料酒 10克
• 砂糖 10克
• 淀粉 少许
• 盐 2克
• 青椒 少许

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

料酒，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用

步骤 2

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、青椒切丁备用

步骤 3

鸡丁用干淀粉和一勺料酒抓匀

步骤 4

油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

步骤 5

将锅内剩余的油，用大火烧热，将蔬菜丁放入锅中翻炒后，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，即可出锅。

酱爆鸡丁的小贴士

1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了（不时会有油星膨出，一定要注意安全啊） 2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了

菜谱创建时间：2016-06-08 13:28:52