榨菜鲜肉包子

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作者：冇伱灬冇我

小朋友说要吃肉包子.. 而我做肉包要放一种东西-榨菜...！我记得第一次做的时候是晚上. 娃说：不要.宝宝不吃..宝宝吃只有肉的！然而.蒸好之后.. 我拿了三个去我爸妈房间让她们尝. 没多久..我爸出来了.说还要吃.. 嗯？.我跟房间门口看. 就看见我家娃甩开膀子坐那大口吃. 边吃边说：外公.伱怎么才拿二个来. 宝宝还要.......！..那次吃了三个...（猪）图片是大晚上拍的. 阳台灯.没咋处理图片.. 凑合看啊..千万别取关我. （一把年纪还撒娇卖萌？.差评）

用料

榨菜鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

猪肉用料理机打碎. 或手剁.. 伱想咋弄就咋弄.... 不要怀疑.这个肉不是我的. 不对.是这个猪肉不是我的. 我的图片不小心被我删了. 我刚从超市拿了块拍张默默放回去了. 对于我这种一个月才吃的起一次肉的人来说. 只.能.这.样.....-_-#

步骤 2

我是用绞肉机的. 绞完肉..把葱白和生姜.加100克水.打碎. 这是葱姜水.. 如果木有的.就直接用手.抓.捏.揉..

步骤 3

打碎的葱姜水放一边沉淀..

步骤 4

肉馅里面加盐.白糖.白胡椒粉.生抽. 顺一个方向..搅拌均匀..

步骤 5

然后把葱姜水分几次加入肉馅里面. 每加一次..都要等葱姜水完全被肉吸收了才能加. 顺一个方向搅打.. 有节奏的那种. 伱手臂上的拜拜肉要能甩起来那种！

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步骤 6

葱姜水下面搅碎的沉淀. 不介意的可以一起加进肉里. 不喜欢的可以下面不要了. （我去.刚打BYL.显示出来的是：不要脸.）葱姜水都加完了之后. 如果肉还能搅进去水. 就加冷水.一直到肉吃不进去水了就行！肉吃水程度和肉自身的品质有关系. 也有可能是伱买的猪肉. 本身在出售前就打过水进去的！如果准备的葱姜水还没用完就加不进去了. 千万不要再加了.. 搅好的肉..放冰箱冷藏20分钟！

步骤 7

榨菜..我喜欢用这个牌子的...

步骤 8

把榨菜取出来切碎. 葱绿切碎..

步骤 9

把冷藏后的肉取出来. 放入榨菜和葱花.. 继续顺一个方向搅.. 搅均匀后..放冰箱冷藏..

步骤 10

面皮材料全部放入面包机里面. 冬天可以盖上盖子揉面. 夏天温度高的时候.要打开盖子揉面. 一般揉一个程序20来分钟就好了. 木有面包机的就手揉吧.. 反正又不累我...！

步骤 11

揉好的面团.. 注意啦.注意啦.注意啦.. 不用发酵..直接用！

步骤 12

搓成长条.案板撒薄粉.. 切成段...我一般用40克左右大小的！我每次都是直接用手一个个揪！那样快..方便！为了表现淑女. 这次给你们看切的！然后我这二天做多了刀切馒头.. 我忘记了应该是要切类似滚刀块的段！

步骤 13

面团揉圆.. 貌似天太热. 已经发酵了..

步骤 14

用擀面杖擀成中间厚. 四边薄的.. 我这个是直接用手按的...

步骤 15

放上馅.. 馅放多少根据伱自己技术. 别包不起来或破了就行！

步骤 16

然后包起来.. 包的怎么样就靠自己了. 如果实在觉得自己包的不好看的. 就凑合捏紧. 然后把捏紧的地方朝下放. 对..遮丑！

步骤 17

放置蒸笼里面.盖上盖子.. 发酵至二倍大. 夏天一般15-20分钟就可以了. 冬天时间要长很多！

步骤 18

锅里烧水.. 水开后.把蒸笼笼屉放入. 根据大小.. 大火蒸12-15分钟！关火后焖二分钟再开盖..

步骤 19

皮薄馅大..汤汁多！为了老婆..吃点苦算啥. 工地搬砖..担水泥咋了.. 还能蹲角落吃大肉包呢... 伱慢慢吃. 我回家吃点鲍鱼开开胃.. 喝点鱼翅.燕窝漱漱口.. 再来&》*～&#*=#+¥&$*#^%《¥.. 润.润.喉......！

榨菜鲜肉包子的小贴士

夏天发酵太快了..菜谱里面我是包了900克肉的. 我面包机揉面.一次揉300克.包完刚好可以蒸一锅. 然后放那醒发时候.我再揉300克面. 揉好再包好.上一锅刚好熟.这锅接上. 馅料我揉面3次刚好包完.！再醒发的问题. 如果是用纱布蒸的话. 可以把纱布打湿.然后在水里倒一点食用油. 把纱布放下去搓几下.捞出拧干.再放包子上去！还可以把油纸.玉米叶.剪小垫在下面. 如果买硅胶垫的.要买小孔密度大的. 不然蒸出来的底部会有一层干硬！我想到了啥再补充. 对..记得说愛我...！（捂脸）

菜谱创建时间：2016-06-08 07:34:02