咸肉粽

作者： 一颗尘土爱生活

端午节了，小时候跟随姥姥包粽子的美好记忆突然回荡在脑海。姥姥已不在，今年自己包粽子的想法涌动，在本平台研究了许多达人的做法后，自己亲自动手制作了一次，在此分享一下心得。 本人是北方人，吃的是以黄米为主的粽子，今天却做了南方的咸肉粽！

用料

• 圆江米 1500g
• 五花肉 800g
• 腊肠 1袋
• 咸鸭蛋 若干
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 干姜粉
• 胡椒粉
• 八角粉
• 油
• 粽叶

咸肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉（去皮）切1——2cm见方方块，大小根据自己包粽子的水平定，如水平高会包出大点的粽子，那肉的方块可以大点，我是切成1.5cm见方的。加入盐（可比平时炖肉量多点，因煮的时间久）、糖、料酒、八角粉、干姜粉、胡椒粉、生抽（提鲜）、老抽（上色），用力搅拌后，生藏腌制8小时以上。

步骤 2

江米淘洗净后，水浸泡一夜

步骤 3

浸泡后的江米沥净水，加入盐少许，生抽，老抽。

步骤 4

锅中加入油，将上色后的江米炒制，炒至江米相互开始粘连即可（为什么要炒呢？包粽子时自会体会到），本人的图是未上色炒制的

步骤 5

粽叶用开水煮10分钟左右后，洗净（上面有很多小飞虫），一定一叶一叶的洗，浸泡水中。

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步骤 6

步骤 6

根据粽叶宽窄，可自定粽叶用量，我买的窄，用了三张粽叶，心得:不论用几叶，下端角一定要并在一起。

步骤 7

包制过程1

步骤 8

包制过程2

步骤 9

包制过程3

步骤 10

包制过程4

步骤 11

包制过程5。心得:顺着粽叶长度放米，出来的粽子会大

步骤 12

包装过程6，在这步，你会体会到江米炒过后的好处。不散，易定形

步骤 13

包制过程7

步骤 14

包制过程8

步骤 15

包制过程9

步骤 16

半成品

步骤 17

煮3小时后的成品

菜谱创建时间：2016-06-07 23:46:15