家常美味之清蒸鲈鱼

作者： CAD_王

清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

用料

• 新鲜鲈鱼 一条
• 蚝油 少许
• 生姜粉 少许
• 盐 少许
• 鲜姜丝 少许
• 葱丝 少许
• 红辣椒丝 少许
• 蒸鱼鼓油 1-1.5汤匙
• 猪油或色拉油 少许

家常美味之清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼去鳞、洗净、沥干水份（有条件可用厨房纸巾吸水），另取鲜姜、小香葱、红辣椒适量，洗净。

步骤 2

为鲈鱼均匀抹上少许蚝油、生姜粉、盐；鲜姜切片垫于鱼身下方；另取适量葱、姜切丝铺于鱼身上。腌制10分钟左右。

步骤 3

蒸锅中注水大火加热至沸腾后，将腌制好的鲈鱼连盘至于蒸笼内，蒸制约10分钟左右，关火，利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟（视鱼大小而定）

步骤 4

将盘中水倒掉。

步骤 5

在鱼身上均匀撒上红辣椒丝、葱花或葱丝。

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步骤 6

步骤 6

淋上适量蒸鱼鼓油。

步骤 7

另取锅热油，待油热后，趁热浇在葱花和红辣椒上。

步骤 8

上菜啦！

步骤 9

“家宴” 享受烹饪 享受与家人在一起的时光

步骤 10

享受烹饪 享受与家人在一起的时光

家常美味之清蒸鲈鱼的小贴士

1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用生抽代替； 2、红辣椒丝只是为了增加一点儿色彩，并不影响成品的口味； 3、蒸鱼之前用少许盐、蚝油、生姜粉稍微腌制，是为了去掉鱼的腥味，让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩

菜谱创建时间：2016-06-07 18:54:34