免洗原浆凉皮

作者： 烟火屋檐下

麦收时节，关中平原的农人们又开始忙碌起来。记得小时候，大人们去地里割麦，留下家里半大不小的我们在家准备午饭，熬上一大锅红豆玉米大糁子汤，蒸点免洗原浆凉皮，亦可当菜又是主食。

用料

• 自磨面粉 盐
• 水 油
• 黄瓜 胡萝卜
• 豆芽 油泼辣子
• 蒜汁 醋
• 香油

免洗原浆凉皮的做法步骤

步骤 1

自磨面粉放入盆中加水、盐先搅和成稠糊状，然后逐步加水成用勺舀起不断线状。静置一旁，期间隔20分钟搅搅。

步骤 2

蒸锅坐水烧开，凉皮罗内刷油放入适量面糊，蒸3分钟出锅放进提前准备的凉水盆中降温。面糊的多少决定你想吃的凉皮薄厚。

步骤 3

每蒸好一张凉皮放凉后掲下放到篦子上刷油，刷油的作用是让每张凉皮之间互不粘连。

步骤 4

凉皮切好放进容器中，宽窄凭个人爱好。

步骤 5

黄瓜切丝，胡萝卜、绿豆芽焯水

步骤 6

盛入碗中放焯好的蔬菜丝，加盐、蒜汁、醋、辣椒油、香油。

步骤 7

搅拌均匀，开吃享用。

菜谱创建时间：2016-06-06 12:52:00