拌面好伴侣之炸肉酱

作者： 玲珑子衿

用料

• 肉末 1000g
• 干香菇 若干
• 自调酱料

拌面好伴侣之炸肉酱的做法步骤

步骤 1

锅内倒油（油一定不能少），入泡发好切成丁的香菇炸制。

步骤 2

香菇丁炸干水分后捞出备用。

步骤 3

倒入大葱末，蒜末，生姜末，泡椒段炸出香味。

步骤 4

炸出香味后，倒入肉末打散滑炒，肉末变色后，倒入自制酱料（生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，味精，白砂糖）滑炒上色。上色后再倒入炸好的香菇混合翻炒。

步骤 5

最后，撒上白芝麻再炸制片刻出锅。

拌面好伴侣之炸肉酱的小贴士

1、一定要多放点油，不然最后酱会发干，保存的时间也不长。 2、调酱料时可以尝尝咸淡，糖一定要放，因为有老抽，豆瓣酱那些，糖可以中和咸味，最后吃起来没甜味，整体口感反而会因为加了糖变滑，不会咸涩。

菜谱创建时间：2016-06-05 23:46:59