土豆切丝儿，泡水去淀粉，换多几次水，我是换了三四次。青椒切丝。
蒜和姜制蓉，这样最后会裹在土豆丝上～味道很好，不喜欢吃的还是切碎、热过油可以了。喜欢姜辣味的可以多用点姜。
烧一锅开水，土豆丝下锅过水，大概三十秒就可以捞起来控水了。不然我是觉得厨房小白很难把土豆炒熟的，炒久了还不好吃。
起锅，热油，下姜葱、老干妈。老干妈的油也可以倒一些下锅。炒出红油（其实本来就是红的，哈哈哈）
放入土豆丝和青椒，翻炒，每根丝都要沾上红油～
土豆丝差不多软了以后，加小小点水，大概五个可乐瓶盖儿那么多的。
下点料酒，再下胡椒粉，翻炒，再下醋，不要吝啬，不然就不酸了。颠几下就出锅啦。