茄子直接导入干淀粉滚在表面 锅里导油，人家是炸，我觉得油太大，就放入平时炒菜的3倍左右直接翻炒。 炒到都边软出锅。 锅少放点油炝锅到入番茄酱和葱姜蒜末炒香，然后把茄子再放进去炒熟，把放了一点淀粉的调料全部下锅，少放一点点水都入味收一点汁后起锅。