美式焖牛肉(Beef Stew)

作者： 马小芸

非常正宗的美食焖牛肉，和美国老爷爷学习的！这个stew可以直接吃，也可以用烤的脆脆的面包蘸着吃。味道好极啦，快来试试吧！

用料

• 牛肉 500g
• 细胡萝卜 3根
• 芹菜 1/4棵
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 百里香 1茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 番茄酱 3茶匙
• 面粉 适量
• 香叶 1片
• 盐 1茶匙

美式焖牛肉(Beef Stew)的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。牛肉我直接买的是切好专门做beef stew的，比较方便。你也可以买牛脖子后面肩膀位置的肉，然后自己切。

步骤 2

先往牛肉里加1茶匙（teaspoon）盐和1茶匙黑胡椒，抓匀腌制20分钟。

步骤 3

把所有牛肉块都裹上一圈面粉，然后把多余的面粉抖掉。

步骤 4

锅中热油，油要多放一些，待油温七八成热时，转中火，放入牛肉开始煎。

步骤 5

煎3分钟左右，等牛肉的表面都黄黄的焦焦的，就是煎好啦。这时候先把牛肉盛出来。

步骤 6

洋葱切碎，用锅里剩下的油炒洋葱。

步骤 7

洋葱炒1分钟左右，出香味之后，加入3茶匙番茄酱，3茶匙面粉，翻炒均匀。

步骤 8

这个时候呢，一般就可以看到锅底有一层薄薄的锅巴，这个叫fond，会让后面的酱汁非常浓郁。

步骤 9

这里注意了，可以加一大汤勺红酒，据说可以激发出奇异的香味。家里没有红酒也不要紧，加一勺高汤，牛肉汤，鸡汤之类的都可以。把锅底的锅巴都给炒下来，炒成图中这样的酱汁。

步骤 10

这时候把牛肉倒进锅里，加入一片香叶，一茶匙百里香，再加入5大汤勺的牛肉汤或者高汤（broth）。大火烧开后转小火开盖。慢炖45分钟。

步骤 11

土豆，胡萝卜，芹菜切丁备用。

步骤 12

炖45分钟之后，加入蔬菜丁。

步骤 13

大火烧开后，炖半小时。

步骤 14

半小时后，酱汁也收的差不多了。尝下咸淡，应该是够咸了，如果不咸就再放点盐。然后就可以吃啦。

步骤 15

上碟！口感超级浓郁。蘸面包吃超棒哒！

菜谱创建时间：2016-06-05 19:09:14