软白甜奶香小餐包

作者： hydeevergreen

方子翻译自明治美味しい牛乳官网 不算很rich 但是奶香浓郁绵软美味 既有炼乳的甜也有酸奶的香 非常好吃 老化速度相对来说比较慢 而且面团白白的很漂亮

用料

• 高筋面粉 250g
• 鲜奶 150g
• 炼乳 18g
• 酸奶 23g
• 细砂糖 23g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 33g

软白甜奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

黄油和酵母以外的所有材料加入面包机内 启动揉面程序揉成团后撒上酵母 静置20-30分钟 天热请放冰箱

步骤 2

再次启动揉面程序 揉至面团可以拉出较厚的薄膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段

步骤 3

28度左右发酵约50分钟至面团发酵为二倍大 手指沾粉戳洞不回弹或缓慢回弹

步骤 4

面团取出排气 分割成30g一个 共16个 滚圆松弛10分钟后再次滚圆 排入铺了油纸的直径18cm的方型蛋糕模

步骤 5

35度左右发酵1小时左右至手指沾粉轻按缓慢回弹并留下浅浅指痕

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热160度 烤箱中下层烤10分钟左右 表面上色后调至150度再烤15分钟 取出后从15cm左右高度向下敲一下 震出热气

软白甜奶香小餐包的小贴士

酸奶是用自制的无糖酸奶 比较浓稠的那种 如果是甜味酸奶要相应减糖 如果是液体状比较稀的酸奶则需要减少牛奶的量 尽可能用品质好的乳制品 这是美味的关键

菜谱创建时间：2016-06-05 13:50:27