甑子饭（沥米饭）

作者： 叔叔级别的机器猫

西南地区传统烹调技艺。将米饭先煮后蒸，米饭颗颗分离、香糯适中、软硬可口。个人认为比所谓的IH电饭锅做的饭好得多。

用料

• 米饭（糙米最好） 三杯

甑子饭（沥米饭）的做法步骤

步骤 1

清洗三遍。

步骤 2

清水浸泡10分钟。

步骤 3

倒入沸水，大火5分钟，煮到一颗米有夹心的白点就捞起来，沥干。这是非常好的副产品，米汤。

步骤 4

中小火，15分钟。

步骤 5

完美！

甑子饭（沥米饭）的小贴士

根据大米的品种不同，吸水程度也不一样。所以也不要严格按照这个时间比例。煮的这个环节主要是看内部的白芯就要捞起来！蒸这个环节不能时间过长，长时间会反水。喜欢较硬的可以放凉点吃。非常香。

菜谱创建时间：2016-06-05 12:24:52