鲜肉粽子

作者： 酌言食记

马上就要到端午节了，自己动手也比较有节日的气氛；各地的粽子种类不尽相同，今天跟大家分享的是鲜肉粽子，味道不错喔……喜欢的朋友还等什么呐，赶快试试吧^_^～制作过程中有什么问题可以加我的微信：Caroline_Fan_即时沟通，期待与大家交流～ 优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzUxMzM4MA==.html?from=s7.8-1.2&x

用料

• #糯米部分
• 圆糯米 1000g
• 白砂糖 25g
• 盐 20g
• 甜酱油 50g
• #五花肉部分
• 五花肉 600g
• 白砂糖 30g
• 盐 25g
• 鸡粉 5g
• 甜酱油 50g
• 白酒 5g
• 蚝油 15g
• #其他材料
• 粽叶 48片

鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

步骤 2

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

步骤 3

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

步骤 4

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

步骤 5

翻拌均匀，腌制备用；

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步骤 6

步骤 6

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

步骤 7

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

步骤 8

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

步骤 9

填入一勺米，尽量压实；

步骤 10

放入五花肉；

步骤 11

继续填入糯米；

步骤 12

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

步骤 13

最后再填入糯米，压实；

步骤 14

将顶部的叶子盖下来；

步骤 15

捏成三角形；

步骤 16

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

步骤 17

用棉线绑紧，打个结；

步骤 18

将多余的叶子剪掉；

步骤 19

一个粽子就完成了；

步骤 20

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

步骤 21

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

步骤 22

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

步骤 23

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

步骤 24

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

步骤 25

美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）

鲜肉粽子的小贴士

1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用； 2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏； 3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了； 4.最后，祝大家端午节快乐！

菜谱创建时间：2016-06-05 05:50:06