嫩南瓜去皮洗净，刨成丝。放入一个盆内，用适量盐抓一下把水份挤出来。 小葱切碎，一个鸡蛋，淀粉面粉倒入，与南瓜丝搅拌均匀，注意不要太稠也不要太稀，有点类似煎饼糊就可以了。 锅内倒入适当的植物油，然后把搅拌好的南瓜糊倒入，这时候应该是一个完整的圆形，如果用炒锅的话可以用铲子从中间一分四半，便于翻身！小火煎至两面黄亮就可以了！