彩虹蛋糕

作者： 乐众烘焙屋

此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。 彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。

用料

• 低粉 60g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 50g
• 色拉油 35g
• 蛋白 100g（约3个）
• 蛋黄 55g（约三个）
• 玉米淀粉 15g
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 色素 少许

彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄

步骤 2

分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中

步骤 3

加入色拉油

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

继续搅拌成油水混合

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

拌匀成蛋黄糊待用

步骤 8

蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕

步骤 9

打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀

步骤 10

翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中

步骤 11

继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤 12

把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中

步骤 13

放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热

步骤 14

300克动物奶油加30克白砂糖

步骤 15

用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路

步骤 16

打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀

步骤 17

以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用

步骤 18

中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹

步骤 19

一层一层叠好

步骤 20

抹面

步骤 21

完成

步骤 22

裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了

步骤 23

然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2016-06-04 14:34:40