将鸡蛋磕入小碗中，再轻轻的倒入已加水的耐热容器里，并盖上保鲜膜，在微波炉中加热约1分30秒（※加热时间是每1只的时间，而且水的量要盖过鸡蛋）；
将肉片改刀成小片，卷心菜、胡萝卜切成3厘米长的丝，新鲜香菇切掉轴再切成薄片；
平底锅烧热加芝麻油，下肉片煸炒至变色，随后将卷心菜、香菇、胡萝卜一起加入翻炒，成熟度约8～9分时，加入酱油、盐、胡椒调味炒匀即可关火；
碗中盛入米饭，把炒好的菜覆盖在米饭上，用漏勺将蛋从水中捞起放在上面，撒上葱花就可吃啦。