土豆切片，蒜切片，葱切末，准备工作大致做好
热锅，加入一半菜油，一半麻油(很重要)。
下蒜片，炒香，下土豆片，略炒至微黄。放入盐，一点胡椒粉，下一点水，再放一点生抽(否则容易糊)，炒匀。放水至淹没土豆，盖盖焖(喜欢脆的少放水焖会儿，喜欢面的多放水焖会儿)。
焖到一半，打开盖子，试一下味道(淡了加点盐之类的)。以及土豆的软硬度~
水快收干时，放一点鸡精(可省略)，一点点醋(不要尝出明显醋味)。撒葱末，起锅装盘。