鱼洗净沥干水分，表面抹上少许盐和椒盐，备用。
自酿的玫瑰酒一大杯（多一点会更好），食用鲜玫瑰花两朵洗净备用。
锅内倒入比平时炒菜多两三倍的油，油热后将鱼放入锅内煎至两面金黄，出锅备用。
锅底留少许油，将姜蒜放入锅中爆香。
然后倒入玫瑰酒。
锅内酒煮沸后再将玫瑰花瓣放入锅中。
然后把鱼放入锅中加少许白糖调味。鱼要注意翻面，汤汁浓稠后即可。
口感酸甜带着玫瑰芳香。
鱼在煎之前两面抹了盐和椒盐所以调味的时候只需要加少许白糖即可，因为玫瑰酒已经是酸甜的了。玫瑰酒多用一些味道会更好。煎鱼尽量少翻面，煎好一面再煎另一面。最后用酒煮鱼也是一样。