准备好材料：茄子洗净切去两头，葱花，姜末，蒜末，香菜，辣椒
把生抽，陈醋，少许盐，白糖，老干妈，麻椒油，香油放进一个大碗里，搅拌均匀使白糖融化。
倒入葱姜蒜，辣椒，搅拌均匀。
茄子冷水入锅蒸，水开后继续蒸15——20分钟（视茄子大小而定），用筷子轻轻插进去，如果能顺利插进去说明熟了。
蒸熟出锅放凉不烫手即可
戴上手套把茄子撕成条，不要太大，小点容易入味。
用盛饭的碗把茄子沿着碗边码起来，记得把茄子皮向着外面。
码好轻轻压实了。
把一个碟子盖在码好茄子的小碗上，把小碗倒扣过来，轻轻把小碗提起来。在茄子上淋上调好的酱汁，放上一点香菜摆好盘即可。
看着有食欲吧？赶紧做起来吧～
1，码茄子的时候一定要记得把茄子皮的一面向外，这样倒扣出来才好看； 2，酱汁可以根据个人口味加减±，可以加炒熟的芝麻，花生等等； 3，酱汁也可以用到别的凉拌菜上。