妃娟中种醇奶吐司的做法

作者： Petrus柏翠电器

方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~

用料

• 中种面团：高粉 250g
• 中种面团：蛋白 19g
• 中种面团：细砂糖 6g
• 中种面团：速发干酵母 2g
• 中种面团：牛奶 75g
• 中种面团：淡奶油 100g
• 主面团：蛋白 16g
• 主面团：细砂糖 35g
• 主面团：盐 3g
• 主面团：速发干酵母 1g
• 450G吐司模 一个

妃娟中种醇奶吐司的做法的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上

步骤 2

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段

步骤 3

面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩

步骤 4

基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模

步骤 6

.面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)

步骤 7

放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右

步骤 8

出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉

妃娟中种醇奶吐司的做法的小贴士

1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。 2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。 3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

菜谱创建时间：2016-06-03 10:57:58