白斩鸡

作者： Pan爱美食

一直都喜欢吃白斩鸡，饭店里面的量又小了点，所有特地学了一个，能大口的吃🐔啦😂

用料

• 三黄鸡 1只，约2.5斤。
• 葱，姜，香菜，蒜末 少许
• 料酒
• 李锦记醇味鲜
• 李锦记凉拌汁
• 白糖

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，掏空内脏

步骤 2

煮一锅水，滚开后，拎着鸡头浸入开水中

步骤 3

然后后拎出来，反复3次，目的是鸡皮会好吃点。

步骤 4

放入冷水中浸泡，鸡皮热的突然受冷，会爽脆一点。

步骤 5

另起一锅水，烧开，放入鸡，姜片，葱，料酒

步骤 6

烧3～5分钟，关火，焐20分钟左右

步骤 7

确定鸡有没有熟，用牙签在腿部肉厚处戳一下看有没有血水渗出，有的话再焐一会儿

步骤 8

把鸡捞出来，放入冰水中，浸泡冷，冰水能使鸡皮脆嫩。（可预先烧一盆热水晾凉，冰箱冷冻的冰块放入水中）

步骤 9

调味料加入蒜末，糖，香菜末

步骤 10

拌匀

步骤 11

切鸡装盘，淋上酱汁，大口吃🐔肉啦

白斩鸡的小贴士

最后煮鸡的鸡汤不要倒掉哦，我们的宗旨是：吃干抹净！鸡汤下面，煮冬瓜汤……都不错，大家请随意😊

菜谱创建时间：2016-06-02 17:41:46