在锅中放入适量清水，将鸡脯和姜片放入蒸十分钟左右，蒸至鸡脯熟透（用筷子扎入没有血水），捞出鸡脯晾凉，将鸡脯肉拆下撕成细丝。
将鸡蛋摊成蛋皮，切蛋皮丝。胡萝卜，黄瓜切丝备用。
将新鲜面条蒸10分钟，放入滚水锅中煮2分钟，捞出浸入冰水中片刻，捞出沥干，用2大匙麻油拌匀，使其无粘连。
把所有调料混合，调匀。在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量调料汁，拌匀，开吃。