自制无铝安全泡打粉配方： 用搅拌机打成粉末的食用柠檬酸 21 克+淀粉 20 克+小苏打 25 克混合均匀，密封，避光，阴凉干燥处保存！使用剂量和效果据说等同于市售泡打粉！ 注意：用前必须将有些轻微结块的再次碾压过滤一下再使用! 提醒： 如不这样处理,直接将结块的自制泡打粉加入粉内会造成饼干表面出现孔洞,影响美观! 个人经验：160 克（面粉+淀粉）可给 4 克自制泡打粉。此泡打粉制作后 81 天使用效果仍正常! 提醒： 没搅拌机的,或一次不需绞碎那么多柠檬酸的,也可每次取 10 克柠檬酸,装入保鲜袋,再将保鲜袋折叠几次防漏,用擀面杖敲碎和擀碎柠檬酸再过筛,然后,取 2.1 克柠檬酸粉末+淀粉 2 克+小苏打 2.5 克 配比成泡打粉. 每次取需要的数量即可,剩余的密封保存!
第一种“自制安全泡打粉” 其成品81天后的样子！虽然有点结块了，但是研磨碎了后使用效果仍正常！
第二种我发明的“自制安全果汁泡打粉”配方： （20 ～ 25 克新鲜特酸的不苦的柠檬汁 + 1.5 ～ 2 克小苏打） 将以上柠檬汁和小苏打按照先后顺序兑入150 ～200 克（面粉+淀粉）做糕点，其蓬松效果比用柠檬酸+小苏打+淀粉做成的泡泡打粉差不多！不信大家可试试！！！ 特别提醒：不过柠檬汁和小苏打要先后 分别放入面粉+淀粉才行，千万别直接调一起再往面粉里添加，那样就直接起化学反应了！等你烤制糕点（饼干，蛋糕）时就没蓬松效果了！！！ 注：“自制安全果汁泡打粉”不能直接调一起，然后象第一种“自制安全泡打粉”那样放置 2 小时以上，甚至几个月再使用的。 具体方法：20克柠檬汁+油+糖+鸡蛋调至无糖粒，再加 150 克（过筛的面粉+淀粉）+1.5 克小苏打（必须用筛入法，别 1 勺小苏打直接就倒进面粉+淀粉了）调匀，再做成饼干或做成蛋糕效果都棒棒的！ 以上 20 克柠檬汁+ 1.5 克小苏打，在 150 克（面粉+淀粉）里，烘烤遇热时就会起“果汁泡打粉”的蓬松效果！比外卖的泡打粉安全多了！ 拜托大家别再到处找“果汁泡打粉”去哪儿了！！！