绿茶千层蛋糕

作者： wawa_ejic

用料

• 鸡蛋 6只
• 牛奶 500g
• 牛油 20g
• 低筋面粉 90g
• 绿茶粉 10g
• 糖粉 50g
• 粟粉 60g
• 夹层忌廉
• 动物性淡奶油 16oz
• 糖粉 70g

绿茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工具: 不贴锅 /打蛋器 /软皮刮/筛网

步骤 2

材料：淡奶油/鸡蛋/粟粉／牛油/鲜奶/糖粉/绿茶粉/低筋面粉

步骤 3

淡奶油加糖粉打发至硬性(即起勾即可)放入冰箱待用

步骤 4

将绿茶粉，低筋面粉，糖粉，倒入牛奶中，搞伴均匀(就算看到有颗粒都不怕，因为后面会有过筛动作)

步骤 5

就像上图就可以

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步骤 6

步骤 6

牛油座热(或微波炉叮35一40秒)待用

步骤 7

鸡蛋打散备用(不用过度打发时间，打至蛋黄蛋白散开即可)

步骤 8

将打散好的鸡蛋液倒入面粉糊(图片5)中，一边倒一边搅拌

步骤 9

搅拌至上图，会见到面糊有点稠

步骤 10

将2，3汤匙加入溶化后的牛油中，进行乳化程序

步骤 11

乳化后的牛油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 12

搅拌后的面糊用筛网过筛，最少2次

步骤 13

如上图，柔滑细腻，没有泡沫

步骤 14

中小火，预热平底锅，倒入约一茶匙油，再用厨房纸吸去多余油份

步骤 15

平底锅离火，将一勺面糊倒入，转动均匀，再放回火中，中火，煎至起泡

步骤 16

用平刮板将边慢慢刮起

步骤 17

铺开吸油纸，将饼皮平铺在纸上

步骤 18

第一张通常没那么好，因为温度未掌握好，慢慢会变好，一张一张叠起，大约2分享一张

步骤 19

完成所有饼皮后，用吸油纸包好，放入冰箱约20分钟

步骤 20

取出打发好的忌廉，饼皮，先一张一张掰开，再将一张饼皮平铺在碟子上，一张饼皮，抹一层忌廉，直到铺完20张饼皮为止

步骤 21

最后一层，顶面再抹上一层薄薄的忌廉，再用筛网筛上一层绿茶粉即可完工，放回冰箱冷藏二个小时即可享用

菜谱创建时间：2016-05-31 11:11:35