Focaccia意大利面包 外脆内软

作者： 爱e米mi粒lie

Focaccia是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 Focaccia，就算没听过这个名字，应该也在意大利餐厅吃过这种撒有herbs的长条餐包，今天贪心点多加了好多配料，一款是番茄+罗勒+橙味橄榄油，作为明天早餐；一款是蘑菇+培根+紫洋葱+迷迭香+开心果调味橄榄油，作为今天晚饭；用了wholewheal的面粉，更加健康～相比日式的软面包，更爱这种外脆内软的质感，只需要吃前进airfryer回炉一下即可，可惜面包店基本不卖，只能自己动手做，配方是参考了Jamie Oliver和意大利老头Gennaro的youtube，自己稍加改造。很喜欢Gennaro这个老头，做菜带着各种热情，觉得他做出来的食物都好有爱，意大利人估计血液里流淌着对美食奔放的爱。 香草都是平时自己种的，吃的时候剪一点，感觉这就是播种和收获。现代人吃饭喜欢途便利上餐馆，而自己动手做出来的食物，这种返璞归真的方式，往往更让我心满意足。

用料

• 面粉 500g
• 水 375ml
• 橄榄油 若干
• 酵母 7g
• 糖 1勺
• 盐 1勺

Focaccia意大利面包 外脆内软的做法步骤

步骤 1

混合材料后，发酵1小时左右

步骤 2

发酵后，延展面团至长方形，放入浅盘内，抹上橄榄油，压出一个个小小的坑。可以撒上芝麻，或者根据爱好放上各种配料，罗勒，迷迭香，番茄，蘑菇，洋葱，培根，等等。如果使用香草，最好提前混合一些橄榄油，可以让香气更加散发出来。

步骤 3

盖上湿布，等待45分钟-1小时，继续发酵。烤前可以撒上芝士碎。

步骤 4

最后200度烤上20分钟，用了烤箱洒水模式，中途喷了2次蒸汽，这样外脆内软，非常好吃。虽然看上去像pizza，但其实吃起来是面包松软的质地，超级香！

步骤 5

这个是培根蘑菇洋葱，颜值还是番茄那款更高，但这款更好吃，蘑菇非常多汁

菜谱创建时间：2016-05-30 17:54:00