小米椒和二荆条绿辣椒切圈；老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。
将鸡蛋煮熟对半切开。
酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。
汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。
将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。
米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
好了！开动喽！
1、用冰水冲洗煮好的荞麦米粉，米粉的口感会更好些。 2、其它种类的荞麦面也可以这样搭配吃，酸爽过瘾。