将所有材料备齐，蒜切成末儿或小碎丁儿。肥牛卷取出。生菜洗净后，过开水，切成细丝儿。
锅中放入适量橄榄油，放一大撮儿花椒，冷油小火，炸出香味，然后将花椒盛出扔掉。
放入一大半蒜末，青葱，略炸出香味儿，小火，不能炸过了。
放入青椒丁，大火爆炒，放少许盐。再放入肥牛卷和剩下的蒜末，继续大火爆炒，注意略干锅时，要及时放入适量料酒，转中火炒，略收汁，放入自家口味的酱小半勺，不能多，会盖去肥牛原有的味道。放少许糖，提鲜。
收汁后即可盛出，肥牛卷易熟，烹饪过程中要多观察肉色，不能炒过老，影响口感。剩上一碗米饭倒扣盘中，四周摆上一半小炒肥牛，再用生菜丝装饰另一边。宝贝不爱都难喽。色泽新清，适合家人的一道美味营养简餐。