新鲜的毛豆用手搓洗干净，沥净水再用剪刀把每个毛豆的豆夹部分剪掉，这样煮的时候有利于毛豆更好的入味。
准备好八角、桂皮、白芷、花椒、香叶、小红树椒，姜片。
把锅里放上清水煮开后先放入调料，水大开后放毛豆再滴入2滴玉米油这样煮出来的毛豆颜色翠绿不黄。转中火放入食盐比平时煮菜的盐量略多些，中火煮10分钟后关火。
毛豆在汤锅里浸泡一个小时左右汤这时也凉透了，捞出来装盘是不是颜色很漂亮呢？吃不完的毛豆用原汤泡着放冰箱冷藏味道会更好更浓。